予防歯科・インプラント・歯列矯正なら広島県三原市の大名歯科

広島県三原市宮浦3-24-26

大名歯科スタッフブログOHMYO BLOG

年始のそば打ち

あけましておめでとうございます
皆さん、良い新年を迎えましたか？

私は、妻の実家でそば打ちを体験しました
私の実家の父親が作ったそば粉を、妻の実家のお父さんに打ち方を教わりながら、粉から麺にするまでの工程を体験しました
まずは、そば粉と小麦粉と水を練り合わせて生地を作ります。通常は二ハチそばで、小麦粉：そば粉が２：８の割合で、二ハチと呼ぶそうです。今回は、そば粉が荒かったので４：６で混ぜ合わせましたさらに、水の分量が微妙で、生地が緩すぎると茹でた時にくっついてしまったり、硬すぎると、生地を伸ばしている時にひびが入ったりと難しく、この工程が一番重要ですつづきは次回です